生活中，鹽是必要的調(diào)味料。最近，新的“限鹽”標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)，建議11歲以上的居民每人每天攝入不超過5克的鹽。事實(shí)上，除了做飯放鹽，我們平時(shí)吃的很多零食等食物中，都含有鹽。生活中有哪些“隱形鹽”？

　　在超市里，不少市民正在購買食用鹽，當(dāng)記者問起每人每天應(yīng)攝入的鹽量為多少時(shí)，有市民表示必然會(huì)超量。

　　《中國居民膳食指南（2022）》建議11歲以上的居民每人每天攝入不超過5克的鹽，比舊版指南的6克減少了1克。那么生活中，哪些食品鹽含量較高，哪些食品是我們忽略掉的“隱形鹽”呢？記者特意邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師來到超市，幫大家理理清楚。

　　南京鼓樓醫(yī)院集團(tuán)宿遷醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)生李茜說：“舉個(gè)例子，大家最經(jīng)常吃的，比如說掛面，像我隨手拿的這一款掛面，大家看一下它的營(yíng)養(yǎng)成分表，它的鈉含量是每百克900毫克，要知道在我們的定義里，每百克食物鈉含量大于等于800毫克就算高鹽食物了，900毫克是什么概念？比如說二兩的掛面，它的鹽含量就是2.35克，因?yàn)橐豢说拟c相當(dāng)于2.5克的鹽，所以2.5×0.9就2.35克，而2.35克鹽就占據(jù)了我們推薦表上的一半的。也就是說你這頓光吃了這二兩面條，別的什么還沒吃，有可能你還會(huì)配些鴨蛋，可能會(huì)配榨菜，那么攝入量更是打底更是打不住?！?/P>

　　除了掛面，不少面包、餅干、餃子皮還有一些甜味飲料中也加入了少量的鹽來增加口感。平時(shí)可以通過食品成分表中鈉的含量來估算含鹽量，1克鈉約等于2.5克鹽。若每100克鈉含量≥800毫克就屬于高鹽食品了，盡量少吃。

　　南京鼓樓醫(yī)院集團(tuán)宿遷醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)生李茜說：“拿蘇打夾心餅干舉例，大家可以看一下它的營(yíng)養(yǎng)成分表上，每百克鈉含量是350毫克，可能大家會(huì)覺得這個(gè)并沒有達(dá)到高鹽的含量。是這樣，但是要知道我們可以很輕輕松松地吃掉一包餅干，而每百克350毫克的鈉，其實(shí)折下來的話，也要到0.875克的鹽，也就是說你輕輕松松吃下二兩餅干，其實(shí)你就攝入了將近一克的鹽，而一克的鹽也就相當(dāng)于我們推薦量的五分之一了。”

　　為什么最新的膳食指南要在此前6克鹽的基礎(chǔ)上減少1克呢？根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，如果每天少吃2克食鹽，人的收縮壓可以下降2毫米汞柱，舒張壓可以下降1毫米汞柱。許多大型臨床試驗(yàn)表明，血壓相差2毫米汞柱，腦卒中、心肌梗死的發(fā)病率就會(huì)降低很多。在高血壓發(fā)病率居高不下的今天，要把整體人群的高血壓患病率降下來，限制食鹽量是最迫切的措施。每天維持1.5到2.3克食鹽就可以滿足人體的需要。

　　南京鼓樓醫(yī)院集團(tuán)宿遷醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)生李茜說：“如果你沒有腎臟疾病或者有排鉀困難的情況，那么大家可以用鉀鹽來替代鈉鹽，或者是我們?cè)谶x擇的時(shí)候可以選擇標(biāo)注了低鈉鹽的字樣。炒菜的時(shí)候也要少放鹽，而且要特別注意的是很多調(diào)味料，比如說生抽、老抽、醬油，其實(shí)它也是含有鈉的，所以如果我們放了這些調(diào)味品的話，我們鹽更應(yīng)該減少用量。”