金秋九月，正是收獲的季節(jié)。9月10日上午，“尋味綿柔”——2019中國(guó)頭排酒開(kāi)窖節(jié)在宿遷洋河新區(qū)拉開(kāi)帷幕，洋河、雙溝、泗陽(yáng)三大生產(chǎn)基地7萬(wàn)口窖池同時(shí)開(kāi)窖，開(kāi)啟新的釀酒季。

　　上午8點(diǎn)，伴隨著陣陣鼓聲，頭排酒開(kāi)窖儀式正式開(kāi)始。在洋河夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，釀酒師傅們揭開(kāi)百年窖池蓋簾，下鍬開(kāi)挖酒醅，將整整“沉睡”3個(gè)月的酒醅裝車后，運(yùn)到釀酒間進(jìn)行裝甑。隨著蒸酒的時(shí)間越長(zhǎng)，空氣中的酒香也越來(lái)越濃郁。不一會(huì)兒，清亮透明的酒液順著甑桶的出酒口潺潺流出。現(xiàn)場(chǎng)，近百名嘉賓也都迫不及待想嘗一嘗頭排酒的味道。

　　據(jù)了解，“頭排酒”，被稱酒中頭牌，與常規(guī)的15天發(fā)酵相比，經(jīng)過(guò)180天超長(zhǎng)發(fā)酵，品質(zhì)最好最綿柔的酒。頭排酒開(kāi)窖是洋河和雙溝的傳統(tǒng)儀式，釀造過(guò)程遵循季節(jié)性生產(chǎn)方式，是古老、獨(dú)特而復(fù)雜的蒸餾酒釀造工藝。舉辦一年一度的開(kāi)窖節(jié)，不僅展示了釀酒工藝，也是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)釀酒文化的傳承。

　　最后，釀酒工人將承載著三萬(wàn)匠心2019頭排酒存入地下酒窖閉關(guān)修煉，等待自然老熟。“開(kāi)壇十里香,風(fēng)來(lái)萬(wàn)家醉?！痹谶@里，來(lái)年的驚喜正在孕育。